В то время как первая страсть Annick Goutal была музыкантом, пианист также работал моделью и нашел призвание в создании ароматов. Интерес Annick Goutal к миру ароматов появился, когда она работала с парфюмерами над созданием нового крема для лица, но она нашла духи более интересными. Ее первая парфюмерная коллекция Eau de Monsieur была выпущена в 1980 году. В том же году она открыла свой первый магазин в Париже. Один из самых популярных ароматов дизайнерского дома.

В 1981 году был выпущен Eau d'Hadrien, и сочетает свежие цитрусовые ноты с ароматами как для мужчин, так и для женщин. Выпуск Gardenia Passion в 1989 году также стал хитом для дизайнерского дома, и популярностью в Соединенных Штатах.

После долгой борьбы с раком Annick Goutal скончалась в 1999 году. Ее дочь Camille и сотрудник по аромату Isabelle Doyen продолжили наследие Annick Goutal и являются собственными парфюмерами в доме Annick Goutal. Дом дизайна продолжает концентрироваться на четырех основных ценностях: знание французской парфюмерии, эмоции, превосходство и французское искусство жизни.